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消泡剂的组成主要有活性成分、当地乳化剂、当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、本地普通油类中，硅油活性高、本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、本地使用范围广泛、本地挥发性低、本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。
消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯复合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7种。 一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
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